冷卻設備-排管、冷風機和其它類型的蒸發(fā)器。

一、型式的選型

1）冷卻間、凍結間、冷卻物冷藏間用冷風機；
2）凍結盤裝、箱裝或聽裝食品，可采用擱架式排管或平板凍結設備；
3）凍藏間用冷風機，無良好包裝用頂排管、墻排管；
4）包裝間，室溫高于-5℃，用冷風機，低于-5℃，用排管；
5）冰庫用光滑頂排管。

冷風機

冷庫盤管式墻排管蒸發(fā)器

繞片式排管

繞片式蛇形管    蒸發(fā)盤管 ：主要用于冷庫

套片式蛇形

臥式管殼式蒸發(fā)器

優(yōu)點是：（1）結構緊湊，占地面積小；（2）傳熱性能好；

              （3）制造和安裝較方便；（4）用鹽水作載冷劑，不易腐蝕和避免鹽水濃度被空氣中水分稀釋 

沉浸式蒸發(fā)器

當用鹽水作為載冷劑時，可將水冷卻到－10～－20℃，適用于鹽水池制冰或食品的冷加工 

二、冷卻設備冷卻面積的計算

1、冷卻氣體用的冷卻設備
有排管和冷風機
1）冷卻面積

2）傳熱系數 K
·光滑頂、墻排管 K
·隔架排管 K

·冷風機K          

3）計算溫度差Δt
（1）頂、墻排管、隔架排管按算術平均溫差計算，且不大于10℃。
（2）冷風機按對數平均溫差計算，冷卻間、凍結間和凍結物冷 藏間取10℃，冷卻物冷藏間取8～10℃。

2、冷卻液體用的冷卻設備
立管式、螺旋管式、蛇形管式、臥式殼管式查表